¿Por qué las especias eran tan importantes?

La pimienta, la canela, la mostaza, la sal... ¿qué hubieran hecho sin ellas los europeos antes de que se inventara la refrigeración?
Les encantaba la carne.
¡Vamos!
Los nobles amaban la cacería. Venados, jabalíes, y apacibles cerditos que no había necesidad de cazar...
¿Cómo guardar tanta carne, digamos, para el invierno?
Para resolver ese problema, para conseguir las codiciadas especias, Cristóbal Colón propuso a los Reyes Católicos el Viaje a las Indias por mar.
No encontró mostaza ni canela pero encontró... ¡el continente americano!